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冬天蒸馒头为什么会塌陷（发酵面食靠面粉的面筋支撑）03-26
冬天蒸馒头为什么会塌陷，中间面没熟，在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，建议多蒸一会儿。火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。发酵时间太长或者酵母放多。二氧化碳太多，面粉支撑不住，熟后就会塌。面粉筋力不足或使用......
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豆包怎么包好看简单（发酵好的面团加适量面粉）03-26
豆包怎么包好看简单，发酵好的面团加适量面粉重新揉结实，均匀地分成若干等份。煮好的红豆馅分成若干等份，搓圆。取一个面团按扁，再擀开，放入一个红豆团，一边把面皮往上转，一边用虎口往中间收。逐渐收口，最后把收口捏紧，收口尽量......
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面包粉用完后可用什么来代替（面包粉用完后可用高筋面粉代替）03-26
面包粉用完后可用什么来代替，面包粉用完后可用高筋面粉代替。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果......
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高筋面粉是什么粉（高筋面粉颜色深,活性光滑,手抓不易成团）03-26
高筋面粉是什么粉，高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感......
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馎饦是什么食物（煮面食,面汤的别名,用面粉揉成绳状或团状切割的糕点）03-26
馎饦是什么食物，馎饦是水煮面食，面片汤的别名，用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点。名字由来出自贾思勰《齐民要术·饼法》：“餺飥，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自......
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做披萨用什么面粉（区分一种匹萨饼是不是纯正）03-26
做披萨用什么面粉，做披萨用高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品......
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冬天蒸包子回缩解决方法（一斤面粉加入5克酵母粉和面,包子皮才能够蓬松,不会回缩）03-26
冬天蒸包子回缩解决方法，要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，包子皮才能够蓬松，不会回缩。醒发好的面团，在包包子之前，要多揉捏几遍，排除面团内的气体，包子皮不能太薄，以免蒸好后回缩。包子包好后，还要继续醒发10-15分钟......
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