1、添加黄酒：把夹生饭打撒，按500克米50克黄酒的占比，把黄酒倒进夹生饭翻拌，再用慢火焖十分钟上下，焖至黄酒基本上蒸发就可以。

2、扎小洞：米饭夹生时可以用木筷在米饭中扎些小洞，再往小洞中放入少量沸水，将灶火再次开启焖十分钟以内就可以。

3、添加米酒：如米饭仅有部分夹生，可在夹生处扎好多个洞，加适当米酒或温开水然后焖8分鐘就可以。

煮米饭小技巧：

1、煮饭时，可在稻米里加小量食用盐、少量动物油，会使饭又软又松。

2、煮饭时，往水中滴两滴醋，煮出的米饭会更为雪白、食香。

3、煮干饭加温時间太长，维生素b21损害会高于30％，如在煮饭时撇掉米滋补汤，维他命会损害超出40％。

4、如米饭做夹生了，可往电饭煲里倒点米酒，再煮一会就可以。

5、剩饭剩菜再次蒸制，可往电饭煲水中放点食用盐，吃时口味像新饭。

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