新鮮的刺嫩芽放冷藏能保留7天上下，倘若将刺嫩芽绰水后冷藏储存，可储放15-20天，吃的情况下先解除冻结，再用温开水过一下，再炒或拌食均可。但要留意，用水焯的情况下，变色就可以，时间长，会影响到其口味。其冷藏時间也不可以很久，以防质变。

刺嫩芽作法：

1、将刺嫩芽清洗，放进热水中焯一下，捞起来沥干，随后用食盐、鸡精、鸡精粉腌进味备用。

2、将生鸡蛋添加木薯淀粉或小麦面粉及适当食用油搅拌，调为软榨糊备用。

3、锅中给油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，入锅炸至橙黄色，盛入盘里，携带香辣蘸食就可以。 

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