盐蛋泡20-30天上下可以吃。由于盐蛋主要是用食盐制做而成的，把生鸡蛋或是鹅蛋按一定比率开展腌泡，泡浸一定的时间段让食盐泡浸到生鸡蛋或是鹅蛋里，进而更改他们的味儿，盐蛋一般要泡20-30天功效才可以做成。

盐蛋的基本原理：

盐蛋关键用食盐腌制而成的。蛋类腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐溶液中的盐分，根据鸡蛋壳、壳膜、鸡蛋黄膜渗透到蛋内，蛋内水分也持续外渗。蛋腌制成熟时，鸡蛋液内所含食盐成份浓度值，与料泥或食盐溶液中的盐分浓度值基本上相仿。高渗的盐分使细胞体的水分滑脱，进而抑止了病菌的生命活动。与此同时，食盐可减少蛋内蛋清酶的活性和病菌造成胰蛋白酶的能力，进而降低了蛋的腐坏霉变速率。食盐的渗透到和水分的外渗，更改了蛋原先的特性和口味。腌制咸鸭蛋的用盐量，因地域、习惯性不一样而异。应用浓度较高的的溶液时，渗透浓度大，水分外流快，味过咸而口味不鲜；用盐量小于7%则防腐蚀能力较弱，与此同时，预浸時间增加，成熟延迟，营养成分减少。

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