熬皮冻用盖锅盖吗(熬皮冻不用盖锅盖,这样利于肉皮煮时腥味挥发,可以熬出透亮的皮)

【涨知识】发布于03-26 阅0

熬皮冻无需盖盖子,那样有利于皮肉煮时腥味儿蒸发,而且可以熬成通透的皮冻。必须留意,熬皮冻时,必须将猪皮上粘附的灰白色的油污去整洁,此外,调味品提议放一个沙布包或者调料盒里,取下来的过程中更便捷。

制做流程:

1、把小香葱、姜片洗净切成粉末。

2、将猪皮洗净滚刀块,放进锅内,加宽汤、白胡椒粉、葱末、姜沫,用大火烧开,改成文火将猪皮熬化。

3、将熬化的猪皮料汁过虑,在净汤中放盐、鸡精、削皮的花生米,倒进盘里放凉后放进冰箱冷冻。

4、将成型的皮冻取下,切成条形摆盘即成。

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