米汤又叫米油，是用上等稻米熬稀饭或做干饭时，凝结在锅表面的一层粥油。清朝名中医王士雄在其作品《随息居饮食谱》中说：“贫人患寒症，以浓米汤代参汤，每收惊喜。”意思是说，普通百姓买不起山参，江南地区人是用米汤当参汤，常常有神效。

《本草纲目拾遗》中做了表述：米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其补阴之功，胜于熟地黄也。熟地，即生地黄的再制品，是儿科常见的补血药。因此，买不起山参的普通百姓、没母乳吃的宝宝，喝米汤的确能健壮人体。但是，这儿说的米汤务必是锅中熬成的米汤，并要做到浓稠的水平才合理，米少或是太稀，都不好。无巧不成书，20个世纪80时代从中国广东盛行的煲白米粥饮食搭配热，就是从另一个侧边证实出了米汤滋补养生的合理化。

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