1、用花生炒丸子时，锅里起泡，需要先把火关小。

2、火关小后，使用一个干净无水渍的铁勺，轻轻将锅中的泡沫捞出来即可。

炸丸子制作方法：

1、将南豆腐放入碗中，碾成细泥。用刀将马蹄铁切碎，加入豆腐泥中，然后加入味精、精盐和面粉，制成豆腐泥。将锅放在火上，将大花生油烧至50%热用手将豆腐泥挤入直径2厘米的球中，逐一煎至捞出。当油温升至70%或80%热时，将球放入油锅中，再煎至金黄色，取出沥油装盘，与胡椒盐盘一起上桌。

2、将稍微干硬的馒头去皮揉碎，将瘦肉切碎，加入姜末、鸡蛋、味精和盐，将油加热至70%，然后在锅里炸。味道酥脆可口。这是河北著名的小吃。

- END -

标签：