酱肉应该晒太阳，但不要暴露在阳光下，也可以在阴凉处晾干。腌制时注意每天翻一次酱肉。肉表面稍干时，用刷子蘸上甜面酱，刷在肉上；当酱汁半干时，继续刷第二层甜面酱。晾干七天后，将酱肉收起并悬挂在通风和避光处。

酱肉：

酱肉是一种腌制生肉制品，用甜面酱和香料腌制猪肉，自然风干。它具有色泽美观、风味浓郁的特点。它被称为酱肉，因为它添加了甜面酱。酱肉在中国有着悠久的加工和食用历史。苏州五香酱肉在北宋生产，有五六百年的历史。中国酱肉生产历史悠久，种类繁多。由于辅料和加工的变化，品种繁多。更著名的有：涪陵食品厂桂楼品牌京酱风肉、四川成都蜀风品牌京酱风肉、北京天盛清酱肉、天津天宝楼清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。

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