螃蟹要蒸15分鐘前后才可以熟。蒸螃蟹时，可依据螃蟹尺寸，适度调节烹制時间。蒸制时间过短，螃蟹蒸不太熟；蒸制時间太久，蟹黄水份外流后会缩紧，造成口味下降。因而尽可能调节好蒸制時间，才会确保螃蟹鲜香十足。

蒸螃蟹小技巧：

1、蒸螃蟹要冷水下锅：冷水下锅逐渐蒸螃蟹，螃蟹渐渐地遇热，螃蟹会在悄无声息中被煮熟，一般不怎么掉腿，降低螃蟹挣脱，蟹膏蟹膏也不会外露。不锈钢蒸锅中的水里添加的除腥提鲜的料，如米酒、大葱、姜片等也可以充分发挥很大的功效。

2、蒸螃蟹一定要腹部朝上：蒸螃蟹情况下要把螃蟹翻过去，避免蟹膏蟹膏从蟹脚处流出去，还可以防止螃蟹断腿。

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