1、在解决鱼的历程中，在鱼的表面撒上一层木薯淀粉。鱼被一层干淀粉包囊起來就可避免鱼黏锅、粉碎。

2、在鱼的表面擦一层鸡蛋液，即擦鸡蛋液炸鱼法，随后将鱼放入早已加温的6完善的锅中，如此炸出去的鱼不粘不碎。

3、将炒锅加温，随后再添加植物油，当油略微热时，再将腌渍好的鱼放入炒锅中煎炸，那样就不可能发生鱼的皮肤破损的状况。

4、在锅的表面涂遍生姜水。在滚油炸鱼以前，切几块姜片，在锅中均衡的擦上姜就可以。

5、在每一次炸鱼以前，将锅刷整洁热开，放入适当的盐，煸炒3分鐘倒出。在锅里添加植物油，随后当锅里的温度在60度时，再把鱼放入锅中煎炸。

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