地三鲜是一道东北地区传统式名菜。地三鲜制做原材料是三种田里当季新鮮的食材，茄子、土豆和辣椒。它不仅仅取决于鲜浓的味儿、纯天然健康的食材，更胜于它包含多种多样食材的营养成分，让三味十分平常的食材制成醇正极其的美味。

制做小技巧

1、茄子非常容易去油，因而炸茄子时，剩余油要多一些，温度要高，期内不时煸炒，尽可能让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切割成块后，不适合再用自来水清洗，以防下锅油炸时，土豆和茄子的水份会让油花四溅，烧伤手臂。

3、辣椒块炸久会掉色，待茄子块炸好后，倒进锅内与茄子块翻拌，便可盛起沥干油。

4、传统式地三鲜经油炸而成，油分较多，吃多非常容易腻；要让炒鸡丝清新不油腻感，可以省去油炸的流程，将三鲜下锅拌炒烹制便可。

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