1、鲜奶：又称纯牛奶，乳白色或微黄色均匀的胶体流体，无沉淀、凝块、杂质、无淀粉感、无异味。

2.高钙牛奶：顾名思义，它是一种钙含量较高的牛奶。通过人工添加，增强牛奶中的钙含量，提高其营养价值，又称钙强化牛奶。

3.脱脂奶:是去除正常牛奶中的一些脂肪，将脂肪含量降低到0.5％脱脂奶的脂肪含量低于普通牛奶的1/7。

4、酸奶：酸奶是一种以牛奶为原料，在巴氏杀菌后加入有益细菌（发酵剂），发酵后冷却灌装的牛奶产品。目前，市场上的酸奶产品大多是凝固、混合和添加各种果汁、果酱等配件。

5.全脂牛奶:全脂牛奶的脂肪含量为3％，半脱脂牛奶的脂肪含量约为1.5％，全脱脂牛奶的脂肪含量低至0.5％。

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