1、黑豆是非常典型的高蛋白食物，低热量的食材，含有18种碳水化合物，尤其是身体所需要的8种碳水化合物；还含有19种脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，消化率极高。

2、黑豆中含有丰富多彩的维生素E，原花青素，大豆异黄酮等成份。

3、黑豆中营养元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这种营养元素对减缓身体变老、减少血粘度等十分关键。

服用作用：

1、防止动脉血管硬化：黑豆的植物油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可推动血夜中胆固醇的新陈代谢。除此之外黑豆所含有的天然性固醇，可与其他食材中的固醇类互相竞争消化吸收，而加快排泄物中固醇类的排出来，防止太多胆固醇沉积在身体内。

2、抗衰老防衰：黑豆中的维生素E可以变成身体内避免氧化作用的防护层；黑豆种皮释放出来的鲜红色原花青素，可消除身体氧自由基，抗氧化性活力更强，增强活力。

3、防止骨质疏松：黑豆中的大豆异黄酮是一种天然性雌性激素，能高效抑止乳癌、前列腺肿瘤和肠癌，对预防中老年人骨质疏松也很有协助。

4、防止严重便秘：黑豆还能协助肠道蠕动，使身体内涨气与内毒素成功清除，能改进严重便秘。

5、补脑益智类：黑豆中不饱和脂肪酸在身体能转为大豆卵磷脂，它是产生大脑神经的具体成分；黑豆中常含的矿物中钙、磷皆有避免人脑衰老迟钝、补脑益智类的功效。

6、美容护肤头发护理：黑豆也含有丰富多彩的维生素B群及维生素E，皆为美容养颜需要之营养元素，特别是在它含过多的反酸，对黑发不会改变白也有协助。

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