桂皮香味浓香，性辛甘即具备辛辣食物的味儿，与此同时含有一点清甜味。可使肉类菜式祛腥提味，让人胃口暴增；桂皮最合适炖各种各样肉类，卤菜、清炖各种各样肉类等。

选择桂皮：高品质桂皮，表面呈黑褐色，里面赭赤红，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为宜。

桂皮是最先被人们应用的香料之一。在公元年的历史资料记述中就曾提及桂皮在西欧的《圣经》和古埃及参考文献中也曾谈及肉桂的名字。秦代之前桂皮在我国就已做为肉类的调味品与姜片并称。桂皮广东省民俗叫”阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建省、浙江省、四川等省均产。作为芬芳调味品除此之外还可获取桂皮油为食品产业之关键香料亦当药。桂皮又被称为肉桂、官桂或香桂是最先被人们应用的香料之一。

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