脱脂牛奶是指根据国家标准，脱脂牛奶的脂肪含量小于或等于0.5%，即每一百克牛奶中脂肪含量为0.5g。需要限制和减少饱和脂肪摄入量的人经常选择脱脂牛奶。购买时，可根据产品上的具体标签确认。

牛奶：

牛年是最古老的天然乳制品之一。鲜奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的复杂乳胶体，含水量占86%~90%的营养成分相对低于其他食物。牛奶的平均比例是1.032，比例与乳液中固体物质的含量有关。除脂肪含量变化较大外，其他成分基本稳定，因此比例可作为评价鲜奶质量的简单指标。

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